レッドアマランサス red amaranth

彩りと高い栄養価では存在感抜群の可愛らしい野菜です。海外ではサラダに混ぜて日常的に食べている野菜です。葉が育ち穂が出てくるまでの一週間が特に柔らかく美味しく食べられる為、収穫の見極めが大変な野菜です。

● 栄養ポイント

栄養価の高いスーパーフードと言われており、カルシウムはホウレンソウの3倍、ビタミンは春菊の5倍もある高機能野菜です。赤い葉はポリフェノールをたくさん含み、食物繊維も豊富です。食味は、苦みなどの癖もなく、とても美味しいです。アマランサスに含まれるリジンというアミノ酸が脂肪分解酵素を活性化させダイエットに効果的と言われています。更に油溶性成分のスクアレン・トコトリエノールが、コレステロール値を下げ中性脂肪を減少させてくれます。