スイートバジル sweet basil

朝どれの新鮮な香りを楽しみたい方やハーブにこだわる方にお勧めしたい野菜です。爽やかな香りが特徴ですが、少し触れるだけでフワッと空中に香りが際立つハーブです。バジルの香りの成分は、大きくテルペンとフェノールに分類され、がんを引き起こす活性酸素を抑える働きがあります。発がん抑制効果を裏付けるものの一つが、β-カロテンだと考えられています。

● 栄養ポイント

β-カロテンは体内でビタミンＡに変わる成分ですが、ビタミンＡに転換されないβ-カロテンには、がん、動脈硬化などの疾患を引き起こす有害な活性酸素から身体を守る抗酸化作用があるとされています。