【レシピ】海老のグリーンカレー

こんにちは😊

vegetoryです。

本日のレシピのご紹介です。

【 レシピ 】 　

- 海老のグリーンカレー（６〜８人前） -

【 材料 】

有頭えび　　　12尾

ナス　　　　　2本

水煮タケノコ　1pc

しめじ　　　　1pc

赤パプリカ　　1個

ライム　　　　1個

バジル　　　　20g

グリーンカレーペースト　2袋（KALDIさん使用）

ココナッツミルク　　　　2缶（400ml×2）

ナンプラー　　　　　　　大さじ4

サラダ油　　　　　　　　大さじ１

料理酒　　　　　　　　　大さじ２

【 作り方 】

1.　えびの頭と殻を鍋に身は別皿に

2.　えびの出汁をとるため、鍋に約1.2Lの水と料理酒を入れて30分くらい火にかける。

　（量が半分くらいになるまで）

3.　その間に材料をカット

4.　頭と殻をざるで取り除く

5.　鍋をちょっときれいにしたら、油をひいてペーストを軽く炒める

6.　ココナツミルクと出汁、ライムとバジル以外の野菜を入れ、沸騰させる。

7.　仕上げにエビとバジル、ナンプラーを入れえびに火が通れば出来上がり。

8.　お好みでライムを絞って食べましょう！

ちょっと手間ですが、えびの出汁を取ることで濃厚になります。面倒であれ水でもいいですが、その場合コンソメとか鶏がらスープの素とかを入れると美味しいと思います😋✨