【レシピ】海老のグリーンカレー

こんにちは😊

vegetoryです。

本日のレシピのご紹介です。


【 レシピ 】  

- 海老のグリーンカレー(6〜8人前) -


【 材料 】

有頭えび   12尾

ナス     2本

水煮タケノコ 1pc

しめじ    1pc

赤パプリカ  1個

ライム    1個

バジル    20g


グリーンカレーペースト 2袋(KALDIさん使用)

ココナッツミルク    2缶(400ml×2)

ナンプラー       大さじ4

サラダ油        大さじ1

料理酒         大さじ2



【 作り方 】

1. えびの頭と殻を鍋に身は別皿に

2. えびの出汁をとるため、鍋に約1.2Lの水と料理酒を入れて30分くらい火にかける。

 (量が半分くらいになるまで)

3. その間に材料をカット

4. 頭と殻をざるで取り除く

5. 鍋をちょっときれいにしたら、油をひいてペーストを軽く炒める

6. ココナツミルクと出汁、ライムとバジル以外の野菜を入れ、沸騰させる。

7. 仕上げにエビとバジル、ナンプラーを入れえびに火が通れば出来上がり。

8. お好みでライムを絞って食べましょう!


ちょっと手間ですが、えびの出汁を取ることで濃厚になります。面倒であれ水でもいいですが、その場合コンソメとか鶏がらスープの素とかを入れると美味しいと思います😋✨

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