RECIPE

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【 工場長簡単おつまみレシピ 】

玉ねぎのロティ(風)

【材料】

玉ねぎ     1個

ケール     0.5pc(25g)

オリーブオイル 小さじ1

バター     8g

塩コショウ   適量

バルサミコ酢  大さじ1

【 作り方 】

1. 玉ねぎの皮をむき、塩をふっておにのせ、ラップをする。

2. 電子レンジ600wで5分くらい。(機種によっても差があるので様子を見ながら)

3. 柔らかくなったら、4等分に切る。

4. フライパンにオリーブオイルをしき、玉ねぎの断面に焦げ目をつける。

5. バルサミコ酢をまわしかけ、バターを加える。

6. 玉ねぎにバターを絡ませたら、塩コショウで味を調える。

7. お皿にケールをしき、玉ねぎを盛り付けて出来上がり。


【 工場長簡単おつまみレシピ 】

タイ風ガパオサラダ

【 材料 】(4人前前)

豚ひき肉          250g

レタスミックス       200g

バジル            20g

ニンニク           1片

パプリカ(ピーマン)     1個

ホーリーバジルチリペースト 大さじ3

卵               4個

サラダ油            大さじ1

ナンプラー           大さじ1

オイスターソース      大さじ1

【 作り方 】

1. 目フライパンにサラダ油をひき、スライスしたにんにくを弱火にかける。

2. 香りが出てきたら、豚ひき肉を加えて中〜強火で炒める。

3. ひき肉に火が通ったら、パプリカ、ガパオペースト、ナンプラー、オイスターソースを加え炒める。

 (ナンプラー、オイスターソースがなければ醤油でも十分おいしいです。)

4. 最後にバジルを加え、余熱で火を通す。

5. 卵は目玉焼きにする。

6. レタスミックスをお皿に敷き、ひき肉と目玉焼きを盛り付ける。


【 工場長簡単おつまみレシピ 】

ルッコラたっぷりブリのカルパッチョ

【 材料 】

ブリ       1サク

ルッコラ     1pc(50g)

オリーブオイル  大さじ1

ニンニク     1片

醤油       大さじ2

赤ワイン     大さじ2

【 作り方 】

1.フライパンを弱火にかけオリーブオイルでみじん切りにしたニンニクを炒める。

2. ニンニクに色がつき始めたら赤ワインを入れアルコールを飛ばす。

3. 火を止めて醤油を加え、軽く混ぜ馴染ませる。

4. ルッコラを適当にちぎってお皿に敷く。

5. ブリをお好みの厚さに切って、並べる。

6. 3.が冷めたころに5. に回しかけて出来上がり。


※レモンをお好みでかけてください。

赤ワインが飲みたかったので、赤ワイン醤油を作ってみました。

白ワインに合わせるときはオリーブオイル、ニンニク無しの白ワイン醤油もサッパリして美味しいです。(ワインと醤油をまぜるだけ)


【 工場長簡単おつまみレシピ 】

ケールと豆腐入り ヘルシー豚キムチ 

【 材料 】

豚バラ      150g

ケール    1pc:50g

豆腐     半丁

キムチ    80g

フリルレタス 30g

ごま油    小さじ1

塩コショウ  適量

料理酒    小さじ1

醤油     小さじ1

【作り方】

1. フライパンにごま油をひき、豚バラ肉に軽く塩コショウをふって炒める。

2. 肉に火が通ったら、キムチ60g、豆腐、醤油、酒を入れてさらに炒める。

3 .水分がなくなってきたら、ケールをいれて軽く混ぜる。

4. フリルレタスをお皿に敷き、その上に盛り付ける。

5. 残りのキムチ20gを上に乗せて出来上がり。


※ コショウをお好みでかけてください。

キムチと豆腐が残っていたので作ってみました。ケールは余熱で十分です。

味付けですが、あまり辛くしたくなかったので醤油や酒で味を足しました。

基本的にはキムチだけでも大丈夫です。その場合はキムチをもう少し入れたほうがいいかもです。


工場長簡単おつまみレシピ 】

鶏肉の香草炒めペッパークレソンとともに

 【材料】

  ・鶏もも肉     100g

  ・マッシュルーム  3こ

  ・ペッパークレソン 10(50g)

  ☆- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

  ・オリーブオイル  大さじ1

  ・ハーブソルト   適量

  ・コショウ     適量

  ・ローズマリー   お好みで

  ・おろしニンニク  小さじ1

  ・醤油       小さじ1

  ・白ワイン(料理酒でも可) 小さじ1

【作り方】

1. 鶏モモ肉に☆をもみこみ、フライパンで炒める。

2. お肉に焦げ目がついたらマッシュルームを加え、軽く和える。

3. 白ワイン(料理酒)をまわしかけ、水分が飛ぶまで火にかける。

4. クレソンを適当にちぎって、お皿に敷き、その上に炒めたものをのせて出来上がり。


※ クレソンにもオリーブオイル、塩コショウ、レモンを少しかけるとよりサッパリします。

 基本的にお酒を呑みながら、思いつきでやっているので分量は思い出しながらの勘です。

 目安程度で考えてみて下さい。


アレンジレシピ フリルレタスとトマトの卵炒め

 【材料】2人前

  ・フリルレタス     80g

  ・トマト        大玉1個

  ・卵          2個

  ・中華調味料      小さじ1/2

  ・塩・コショウ      適量

  ・米油         大さじ1 

  ・ごま油        小さじ1/2   

【作り方】

1. フライパンを火にかけ食用油(半分)を入れ、溶き卵を入れて半熟で別皿に取り置く。

2. 同じフライパンに食用油(残り半分)入れ、種を取って皮ごとざく切りにしたトマトと一口大にちぎったレタスを軽く炒め、中華調味料・塩・コショウ・ごま油で味を整え、取り置きした卵合わせ混ぜれば出来上がり。


アレンジレシピ ケールのアジアンサラダ

 【材料】2人前

  ・ケール        60g程度

  ・にんにく       1片

  ・パルメザンチーズ   大さじ2

  ・たまり醤油      小さじ1

  ・塩・黒コショウ    適量

  ・オリーブオイル    大さじ2 

  ・レモン汁       小さじ1

  ・クルトン・ナッツはお好みで

 【作り方】

1. フライパンを火にかけオリーブオイルでみじん切りのにんにくを香り出すようソテー。

2. 冷めたところでレモン汁、たまり醤油、塩・黒コショウで味を整える。

3. ケールを一口大にちぎってボールに入れ、2とパルメザンチーズを入れよく混ぜ合わせる。お好みでクルトン、ナッツをトッピング。


アレンジレシピ 簡単!クレソンたっぷりのおでん

 【材料】2人前

  ・クレソン         60g程度

  ・コンビニのお好きなおでん 4~5種

  ・おでんつゆをたっぶりもらってください

  ・黒コショウ         適量

【作り方】

1. おでんつゆを鍋に入れ煮立たせ、食べやすい大きさに切ったクレソンをサッと煮ます。

煮すぎると色が悪くなります。シャキシャキ感が残るくらいがベストです。

2. 器におでんのタネを盛り付け、その上にクレソンを盛り付けます。

3. おでん出汁をかけ、黒胡椒を掛ければ出来上がり。


アレンジレシピ アマランサスの炒め物

 【材料】2人前

  ・アマランサス     60g程度

  ・ジャガイモ       1個

  ・タマネギ        1/2個

  ・ショルダーベーコン   30g

  ・塩・黒コショウ    適量

  ・オリーブオイル    大さじ2 

【作り方】

1.フライパンを火にかけオリーブオイルを入れ、1cm角に切ったベーコンを入れ、よくソテー。

2. ジャガイモは皮を剥いて薄い短冊切り、タマネギは薄めの櫛切りにして、て炒める。ジャガイモは少しシャキシャキ感が残っても美味しい。

3. アマランサスを入れて炒めて塩コショウで味を整えて出来上がり。


アレンジレシピ スパゲッティ・バジリコ

 【材料】2人前

  ・バジル         20g程度

  ・パセリ         20g程度

  ・大葉          10枚

  ・ニンニク        1片

  ・スパゲッティ(乾麺、1.4mm) 200g

  ・塩・白コショウ     適量

  ・オリーブオイル     大さじ3 

  ・パルメザンチーズ    大さじ3

【作り方】

1. フライパンを火にかけオリーブオイルでみじん切りのにんにくを香り出すようソテー。

2. みじん切りにしたバジル・パセリ・大葉を1に入れ、サッと火を通す。

3. アルデンテに茹でたパスタを2に投入、パルメザンチーズ・塩・白コショウで味を整え出来上がり。


アレンジレシピ ルッコラの鰹節たっぷりのお浸し

 【材料】2人前

  ・ルッコラ        60g程度

  ・鰹節パック        2袋

  ・ポン酢又はだし醤油   大さじ3

【作り方】

1ルッコラを食べやすい大きさに切り、鍋で茹でます。

2手際よく冷水で冷やしてよく水気を切っておきます。

3ルッコラと鰹節パック1袋をボールに入れてポン酢又はだし醤油をかけて良く和えます。

4器に盛り付け、残りの鰹節パック1袋を上に飾ります。


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